7月は 南フランスへ・・・

7月は皆様を南フランスにご招待!!

・・・お料理でですけど。(爆!!)

8月になると人でごった返す南フランス、コートダジュール。7月はまだ人もまばらなんだけど、15日頃はプロバンス地方はラベンダーで紫の絨毯が敷きつめられる、最も美しい季節。

7月のコートダジュール。眠りから醒めきらず、何かを静かに待つような町の感じが大好き。

パリにいる頃、何度もおとづれた南フランス。その中でも、小さな港町、CASSIS(カシ)は静かで、飛び切り海も美しく、また、いつか是非ゆっくりとおとづれてみたい町です。

7月のお料理教室は、何年か前そんなCASSISの町でいただいた、

白身魚のベニエ

をメインに、オリーブオイルを色んな風に使った 夏の南フランスのお料理をご紹介いたしま~~す。

全て、旅行で食べたもののメモを探りながら、試作、レシピ完成させましたっ!

前菜は小さなものが4品

ガスパッチョ、ザジキ仕立

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ザジキというのは元々はギリシャやトルコ料理の前菜。きゅうり、ヨーグルト、ミント、にんにくなどをぐるぐる混ぜたもの。

昨年の6月のお料理にトマトのガスパッチョをやったので、

今年はきゅうりのガスパッチョにしようかなぁ~~~

と考えたのですが、それでは普通すぎ。ピン!とひらめいてザジキ仕立にしてみました。冷たく冷やして、夏の朝ごはんにもおいしいスープが出来ましたよ。

赤ピーマンのマリネ
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甘くてトロンとした赤ピーマンをガーリックのきいたオイルでマリネ。

蟹のガレット
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小さなおせんべい状のものをガレットといいますが、今回はパートフィロで包んで皮もパリパリになるように
仕上ました。これ!これ!皆がきっと大好きな味。


ホタテと蛸のケーパー×アンショワ
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火を使わず5分で出来るおつまみ・・・・節電が呼びかけられる今年の夏に是非是非!!

こんな風に、盛り合わせにするのはどうかな?
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レシピが完成した後、こうやって盛り付けを考えるのも楽しい作業です。

美しい色のバランスというのも一つの栄養だと思っています。

メインは

白身魚のベニエ。アンティーブ風
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白身魚のベニエは夏の南フランスではとても良く食べられるお料理。ニッポンでも夏になると不思議とかきあげとか食べたくなりませんか?それといっしょかな?

白身魚は香草につけて臭み抜き、同時にほのかな香りを移します。衣はビールで作り上げます。

アンティーブ風・・・・トマトをベースに火を通さずさっぱりと仕上たソース。野菜のシャキシャキ感と、柑橘系が合わさったソースに揚げ物がとても良く合うのです。

イタリアに近い海岸線にあるアンティーブという町。ピカソが愛し、たくさんの作品を残した町でもあります。


メインは揚げ物だったので、デザートはさっぱりと。

メロンのグラニテ


グラニテ・・・まぁカキ氷ですね。
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南フランスのカバイヨンはオレンジ色のメロンで有名な町。その町へのオマージュというわけでこんなデザートにしてみました。

暑い夏にはアイスクリームより

かきごおり

じゃないかな?



というメニューでお待ちしていますね。

日程です。

7月5日(火)

7日(木)

11日(月)

13日(水)

25日(月)

8月4日(木)

です。3名様以上で上記以外の日程でも開講可能ですので、ご相談くださいね。

お一人でご参加の方も上記以外のグループ様の中にお入りいただけますので、お問い合わせ下さいませ。

なかなかご予約が入れられず、いつも迷惑をお掛けしております。(・・・すみません・・・)

どうぞお早めにお申し込みくださいませ。


さてさて、お料理教室ですが、この7月の講習を持ちまして、2ヶ月ほどお休みを頂きます。


人生の一大決心というか、日本がこんな時期!!ではあるのですが、運命とも言えるお家を見つけてしまいまして、一目惚れして

・・・・引越しすることになりました。

人生12回目(!!!!)にして、最後の引越しとなりそうです。

家との出会いは、人との出会いと一緒。

そんな話はよく聞いていたのですが、今回、見に行って、玄関から漂ってくる空気で

”ここだっ!!”
と思ったのです。旦那も私も。そして即決。その日のうちに不動産屋さんになんだか

大根でもかうノリ

”決めますっ!”
と電話をしたわけなのでした。

決めるのはあっという間でしたが、やたら、四柱推命やら気学やらにこだわる我が家は、引越しの日を決めたり、お札を貼る場所を決めたりするのにもあ~~でもない、こ~~でもないとてんやわんやしております。

ホントはね、年回りでいうと今年は最悪の年らしいんですよ・・・・それも60年に1度の!!!!

先日観て貰ったら、易学的に引越してもオッケイな日が1日こっきりしかなかったので、何が何でもその日に引越ししないといけませんっ!!

大変!大変!

そんな私を見て、20年来の友人がとても素敵な言葉をプレゼントしてくれました。

”いままで、自分の良心に従って、ちゃんと生きてきたあっちゃん。心の声が押してくれることが一番間違いがないことなんだよ・・・・”

色んな心のつっかえが取れたような気がしました。

自分の心が発する言葉が一番大切。

40代も半ばを過ぎ、不惑。もう迷わない年・・・というわけにもなかなか行きませんが、仕事でも家のことでも、いい意味で

流れながら生きていくのもいいのかな?

と思っています。

・・・話が長くなりましたが、

というわけで、今の場所でのお教室は今回が最後となります。また秋過ぎには新たに

リニューアルオープン   ←ゞ(≧ε≦● )プッ

致しますので宜しくお願いします。

この場所での7月度最後の教室。またまた楽しんでやって行きたいと思います。



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by parisatsuko | 2011-06-14 10:26 | お料理教室


パリ生活10年にピリオド。京都で絵の教室と、お料理の活動をやっています。


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