特別講座 韓国宮廷料理教室


家族も私も大好きな韓国料理。

何となくキムチやらコチュジャンやら入れて、

”韓国風”

ぽいモノはよく作るのですが、ちゃんとメソッドを教えて頂きたいなぁ~~

なんて思っていたところ、お教室にかよってくださっているTさんから

それならすごい先生をご紹介しますよ。とても素敵な方なので是非ご紹介したいです。

とご紹介いただいた 白先生。

神戸から本場の食材をたくさんもって我が家に来てくださいました。

私のお教室に来ていただいている生徒さんで、ご希望される方にもお声をかけて、いつも以上の賑やかな会になりました。

韓国料理。それも韓国宮廷料理ってどんなのだろう????
とても興味しんしん。

白先生はかの超人気韓流ドラマ 

チャングムの誓い

を監修された先生の下で修行をつまれたすごい先生なのです。

でもでも、本当にチャーミングで講習の間も先生のギャグやネタがいっぱい飛び出し、笑いっぱいの楽しい会になりました。

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代表的な宮廷料理の一つ。クレープのように薄く焼いたミルチョンを中心に、黒、しろ、青、赤、・・色とりどりの九種類の具を盛り付けていただくお料理。お祝いの席などによく出されるようです。

まずは
九節板(クジョルバン)
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でもね。これ、普通のおもてなしに使えるのよ。用意して置けるからお客様と一緒にお話しながらつまめるのがいいでしょ。デザートにも応用できるわね。

とは先生の弁。

確かに!!

練からしと練乳などで作ったソースを添えていただきました。好きな具を好きなだけクレープに巻いて・・・

宮中ではもっと小さなクレープなの。きっとみんなおちょぼ口で食べてたんでしょうね。なんだか笑えるね。

なんていいながら、パクパクいくらでもつまめてしまう。
具は一つづつ、その具材にあった方法で調理して行きます。そんな処理の仕方もとても勉強になりましたよ

九節板はこんな感じの容器。↓
f0036481_21572620.jpg


ほしい!これ。

ネンクッ(きゅうりとわかめの冷製スープ
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昆布と昆布茶でとったミネラル分たっぷりの冷たいスープにたっぷりのきゅうりとわかめ。
にんにくとしょうがのお味もきいて・・・冷凍庫でキンキンに冷やしたらいくらでもいただけます。

簡単すぎてごめんねぇ~~~

と先生は仰っていましたが、簡単で美味しいお料理。一番ホッとしますね。

海鮮ピビンパ
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ゴハンにたくさんの生野菜とお刺身をのせてコチュジャンドレッシングとごま油をかけていただきます。
ベースになるコチュジャンは先生が作ってもってきてくださったもの。これだけでも白ご飯何杯もいただけます。

あまりに美味しくって、晩御飯も同じものを作りました。

1週間このゴハン食べ続けたい!!

とは息子の弁。暑い夏にたまらなく美味しい、多分みんなが大好きな味です。

あぁ~~~また食べたくなってきたっ!!

そして、先生がつけてきてくださったおいしいおいしいキムチ2種。

f0036481_2244085.jpg


テーブルの上もとても賑やかです。

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我が家のテーブルは

韓国の宮廷。

とてもたくさんいただいたのですが、不思議と胃もたれもなく、なにより、次の日肌の調子がとてもいいのです。

お料理にも大満足でしたが、先生のお人柄にみんなとても惹かれました。

お仕事を退職されてから、心機一転、お料理の道に入られ、韓国の学校に留学しお料理も学ばれたそうです

”もう年だし・・・・”

”なにかと忙しいからむりだなぁ~~~”


なんて自分にいろいろと言い訳をして、やらないでいることがたくさんありますが、いくつからでもやりたいことは出来るっ!

と改めて先生とお話をしながら感じました。


明日やろう・・・・もう少し時間が出来たらやろう・・・・

そんな明日はきっと来ない。そんな時間はきっと出来ない。


そんな風にいつも考えて、行動に賞味期限をつけて生活している私ですが、
(ちょっと大袈裟ではありますが・・・)

やっぱり暫くはそんな風にして生きていこう。と改めて感じました。

”こんな風になりたい”と思える方との出会い。そんな出会いがあった日は本当に幸せです。

先生。有難うございました。是非是非第2弾も企画させてくださいね。






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by parisatsuko | 2011-07-27 22:16 | お料理教室


パリ生活10年にピリオド。京都で絵の教室と、お料理の活動をやっています。


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