6月のお料理教室

4,5月のお料理教室もあとのこり1日を残すのみ。

今回もたくさんの方のご参加本当にありがとうございました010.gif

6月の教室の試作も何度か重ね、最終レシピ。完成してます。

以前の記事で写真のほうはアップしたのですが、それは大体のイメージ・・・・ということで作りとりあえず写真を撮ったもの。

それからお魚を変えたり、調味料の配合を変えたり・・・さらに省いてもいい工程は省いて家庭でも簡単にできるようにしたり・・・・

自分でもかなりオタクだなぁ~~~と思うのですが、調味料の配合を少し変えるだけで味のイメージが変わってきたりするのが結構楽しい。


6月のメニューはおさかなフレンチ。夏に近づくにつれて南フランスへの思いも膨らみ、オリーブオイルとお野菜と魚を使ったお料理をすごくいただきたくなる私ですが、そんな思いを込めたお料理に仕上がっています。


今回もっとも気にしたのはお魚の品質。

お肉以上にお魚は鮮度が命。何軒かお魚屋さんを回って、鮮度がよくって、きちんと切り身にさばいてくれて、そして、何よりも産地のしっかりしているお魚を扱っておられるお店を発見。

我が家のいつもの食卓に上るお魚はついつい簡単に、スーパーで買ったりしていた私ですが、生鮮食料品はやっぱり、お店の人とおはなししながら、選ぶというのがいいなぁ~~~。と思ってしまいました。

というわけで・・・前回メインは

舌平目のお料理にします。

と言っていたのですが、

今が旬のすずき

に変更することにしました。


鮮度にこだわり、教室の当日レッスン前にお店に仕入れに走ります。(おっちゃんは配達してくれないの。おばちゃんと二人でお店を切り盛りしてるからね。)

ですので、開始はいつもより30分遅れの10時30分となります。

f0036481_9162190.jpg


↑これかなり自信作です。で、とても簡単。スズキのナージュ。香草パン粉かけ、ラタトュイユ添え。

お野菜も以前京都市のお仕事でコラボさせていただいた”坂の途中さん”にお願いすることにしました。
生のままでもおいしいお野菜。贅沢にラタトュイユにしますっ。

さてさて、ご予約の受け付けはすでに始まっておりますが、日程です。空きのあるところはお申込みしていただけますので、どうぞお問い合わせくださいね。

6月4日(月)  満席
6月5日(火)  満席
6月7日(木)  満席
6月13日(水) 満席
6月14日(木) 満席
6月15日(金)  3席空きあり満席
6月20日(水) 満席
6月25日(月) 満席
6月26日(火)  2席空きあり満席
7月2日(月)   1席空きあり
7月3日(火) 満席
7月4日(水)   1席空きあり
7月6日(金) 満席
7月9日(月)   3席空きあり
7月10日か13日(どちらかに開講します) 2席
7月19日(木)  1席空きあり


です。今回の講習は7月中旬までの開講となります。

お問い合わせはコメント欄から鍵こめにていただくか、携帯アドレスまで・・・(ひとつ前の記事に・・・)

本番までいつもドキドキ。もう一度流れと時間をつかむために試作しなきゃ!!

もう一つのお料理だけのブログ京都でフランスおばんざい(←クリックで飛びます。)もどうぞご覧下さいね。(めちゃめちゃゆっくりの更新ですけど・・・・)

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by parisatsuko | 2012-05-18 09:27 | お料理教室


パリ生活10年にピリオド。京都で絵の教室と、お料理の活動をやっています。


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