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有機野菜パーティです。

本日は我が家で 有機野菜と自然食品のランチ会を開催。

ある、無添加食材を扱っておられる会社の安心で安全な商品紹介のための会。

私自身はすべてを有機野菜に・・・とか無添加に・・・・というような生活をしているわけではないのですが、仕事上もおいしさだけではなく、安心できる食材でお料理をつくることも誠意の一つだと思っています。


そんなことで今日はそんなランチ会のお料理を作らせていただいたのでした。

自分が作りたい!ものではなく、そこにある食材を使ってお料理を作っていく過程はあまりやったことがなかったので、どうなるかなぁ~~~なんて思っていたのですが、送ってきた有機のお野菜もとても味が濃く、手に取るといろいろとメニューがわいてきました。

我が家を解放しまして、今日は13名のパーティとなりました。

会社の方々は将来の日本の農業のこと、消費者の安全のことなどを真剣に考えておられ、お話を聞くごとに
食の安全性の大切さをひしひしと感じます。

ほとんど即興で作ったお料理ですが・・・今日のメニューはこんな感じ。あまり盛り付けなんかにも手をかけてはいませんが・・・

1.トマトのガスパッチョ


有機野菜パーティです。_f0036481_0544947.jpg


トマトのインスタントスープにトマト、シェリービネガー、オリーブオイル、パン、セロリ、ニンニク、タバスコなどを入れてミキサーで回し、冷たく冷やしていただきました。

2.ピーマンのナムル
有機野菜パーティです。_f0036481_0563958.jpg


うちの子供のお弁当の隙間うめによく作るものですが、ピーマンを塩ゆでしてフジッコとごま油であえただけ。

3.有機野菜のきんぴらサラダ

有機野菜パーティです。_f0036481_0581338.jpg


ごぼうと人参は1日天日干し。こうすると味が深くなります。そしてきんぴらにして、黒ゴマをかけて冷まします。
レンコンは素揚げ。それとみず菜を混ぜてサラダにしました。トッピングは松の実とクコ。

4.ヤムウンセン
有機野菜パーティです。_f0036481_102172.jpg


タイ風春雨のサラダです。

大豆たんぱくを豚肉の代わりに使いました。乾燥の大豆たんぱくをお出しで戻し、小さく切ります。
それと干しエビ、ニンニク、唐辛子をサラダ油で炒めて、ナンプラーで味をつけ、戻した春雨を加えます。
火を止めてからライム、レモンを絞り、スライス玉ねぎ、ミニトマト、キュウリなどを混ぜ、余熱で少し火を通します。(←ここポイント)

コリアンダーがあればよかったのだけど、今日はなかったので水菜をトッピングしときました。

6・包まない春巻き

有機野菜パーティです。_f0036481_15620.jpg


餃子の種のようなものを作り、春巻きの皮2枚で挟んでペッちゃんこにして、ごま油で焼きました。
焼いてから切るのでとても簡単。今日はポン酢でいただきました。
これとてもいいアイデア。少し前にテレビでやっていて書き留めてたアイデアです。
いろいろ具を変えて作れそう。

7.蒸し野菜のカレー
有機野菜パーティです。_f0036481_175666.jpg

野菜と鳥もも肉をワインを加えた湯で蒸して、ルーを作ります。30分で完成するカレー。優しくて深いカレーに仕上がりました。

実はこれは次回のお料理教室のメイン料理。今日は皆さんにとてもほめていただいたのだけど、それでも私にとっては

もう少しおいしくなる要素

がある気がしています。野菜の組み合わせなど、もう少し試作して、さらに納得いくものにしてご紹介しますね。

・・・今日は8割がたでの試作でした・・・・(笑)

8.小豆ぷりん
有機野菜パーティです。_f0036481_114149.jpg

これは少し前に私のお料理教室でやっったもの。レシピをお渡しして、ランチ会主催のHさんに作ってきていただきました。とてもおいしくできてましたよ~~~。


本当に簡単なおかずのお料理でしたが、皆さんに喜んでいただけてとてもうれしかったです。お声をかけてくださったMさん、Nちゃん。ありがとうね。

有機野菜パーティです。_f0036481_1233939.jpg




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by parisatsuko | 2012-06-19 01:15 | お料理


パリ生活10年にピリオド。京都で絵の教室と、お料理の活動をやっています。


by parisatsuko

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