6月、7月のお料理教室のごあんない

Facebookを始めてから著しくブログへの投稿頻度がおちてしまいした・・・・

いつみてもいっしょやん~~~!!

という友達の声もたくさん。ごめんね。こんな感じでも見に来てもらっているのがありがたいです。

今日はアップします。

6月.7月のお料理教室のメニュー決まりました。

タイトルは

南仏プロバンスの幸せな食卓。

なかなかにそそりませんか?このタイトル(笑)

私が何度か旅行で訪れた大好きなプロバンス地方で頂いたお料理の再現と、パリでお世話になったお料理の師匠、Iシェフとの久しぶりの再会の際にヒントをいただいたお料理です。

旅行に行ってレストランでお食事をするたびにそのお食事をスケッチしたり、感想をかいたり、そんなことをしていたのがいまとても役に立っています。

試作をしている途中も、エクサンプロバンス、ゴルド、ルシオン・・・・遥かとおいそんなプロバンスの町に想いを馳せながら一足先にバカンスに旅立った気分でした。

そんな幸せな気持ちをそのまま皆様にお届けできれば・・・・と思っています。

今回は前菜、スープ、メイン、デザートの4品。写真は試作段階で撮っていますので実際のプレゼンテーションとは変わります。

前菜は
Encornet farci aux lègumes provençales(烏賊のプロバンス野菜ファルシー)
f0036481_22353888.jpg

トマトソースには少ししょうがをきかせ、よりさっぱりと。ソースというよりコンディマンかな?

スープははやりこれ
Soupe pistou(スープピストゥ)
f0036481_22374163.jpg


バジルの香りがさわやかなスープはフランス人がみんな大好き!!

たくさんのお野菜をじわじわ煮込んでいくと、野菜からの甘みと滋味で味付けはお塩だけで大丈夫。
野菜ってこんなにおいしいんだ!!と実感する優しいスープです。

暑いプロバンスの夏。でもこんな暑いスープを飲んで逆に体から熱を追い出すんだよ。
とは、ルシオンの町で泊めていただいた民宿のマダムが言ってた言葉・・・・(とノートにありました)

ただね。フランスは水が硬水なのでお野菜の味の仕上がりがどうしても日本とは違う。野菜の味が違うというのもあるんだけど。。。。これは本当にどうしようもない。

なので、ちょっとした工夫をしてお野菜のお味をより引き出そうと思っています。おたのしみに・・・・

メインは

Gratin de poisson blanc à l'aioli(白身魚のアイオリグラタン)

f0036481_224156100.jpg

アイオリというのはニンニクとオリーブオイルがきいたプロバンス料理で欠かせないソース。

ただ結構分離しちゃうのですね。それを解消するために、さらにおいしく召し上がっていただくために、これもちょっとした工夫をしました。


これがIシェフにヒントをいただいたお料理です。

付け合せもプロバンス料理に欠かせないティアン。そして白いんげんのトマト煮込みを・・・・

これ、何ともおいしいのです。

お魚は毎回当日の朝に京都中央卸売市場より直送されるもの。その日に一番いい白身魚がとどきますよ~~~。

季節がらスズキなんかが来たら最高だなぁ~~~。

デザートは

Semifreddo de framboise(フランボワーズのセミフレッド)
f0036481_22435579.jpg


とてもシンプルなやわらかいアイス。正統派にのっとってイタリアンメレンゲも作りますね。


さて、日程です。

既にレギュラーで通っていただいている方にはご案内をしておりますので空いている席が若干となっていますが

2013年5月22日現在の空き状況です。

6月6日  1席あきあり満席  
7日  満席
  10日 満席
  11日 満席
  14日 満席
  17日 満席
  19日 1席空きあり
  20日 満席
  25日 満席
  26日 満席
  27日 1席空きあり
  28日 3席空きあり1席空きあり
7月1日  1席あきあり
  9日   満席
  10日  満席
  11日  満席
  12日  満席
  17日  1席あきあり満席
  18日  2席あきあり1席空きあり
  22日  満席
  26日  1席あきあり
  27日  1席あきあり

です。満席のところもキャンセル待ちにてお申し込みは可能です。

ご興味のある方は是非。

場所は京都 岡崎です。

詳しい内容、場所などはお問い合わせくださいませ。

atsuko.watanabe0114@gmail.com

あるいは鍵コメにてご連絡くださいね。







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by parisatsuko | 2013-05-22 22:52 | お料理教室


パリ生活10年にピリオド。京都で絵の教室と、お料理の活動をやっています。


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