「ほっ」と。キャンペーン

2014年6月7月はエスニックを中心に

急に気温が上がり、今日の京都は真夏のような暑さでした。今年初めての半そではいきなり黒のフレンチスリーブ・・・

私の大好きな夏がやってきます。

夏といえば・・・南フランスへ??南の島へ??

いいえ。今年はちょっとアジアの方に行ってみましょう。お料理でねっ。

2014年6,7月。夏のお料理は

~万能マリネ液とフォーで夏ご飯~

と題してお料理教室を開催いたします。

あまり手をかけないでさっぱりと。そんな時万能選手で使える”だし”的なものがあると便利。それも夏らしくさっぱりとしたね。

というわけで今回はドレッシングにもつけだれにもマリネにも使える万能マリネ液を使って前菜3品、メインのお肉料理1品を作り、そして、夏になると無性に食べたくなる

フォー

を作ります。

前菜1品目は

魔女のソースに閉じ込められたトマトの館のバンバンジー
.....なんて物語めいた名前を付けましたが、(笑)

f0036481_2352425.jpg


万能マリネ液とゴマダレでマリネした鶏肉をトマトの中に閉じ込めて、真っ黒のソースを添えたもの。

最初は鶏肉のトマトファルシー、黒ゴマソース

なんていう名前にしていたのですが、このビジュアルを見ているとバンバンジーが魔女の魔法にかかってトマト煮閉じ込められた!!なんていうばかばかしい物語を想像してしまい。そんな自分がおかしくてこんな名前にしてみました。
お姫様が閉じ込められた館は茨でおおわれるのがテイバン。茨にみたててブロッコリースプラウトを。

そしてバンバンジー姫を助けるのはあなた!!

み~~た~~い~~なぁ~~。

2品目は

焼きナスのひんやりスパイシーマリネ
.....あとはまじめにネーミングしてます。
f0036481_23573061.jpg

焼きナスの簡単に皮をむく方法は昨年もやりましたが、またその復習もやりましょう。
一度焼いたなすを万能マリネ液と和ハーブでさっと煮込んで冷たく冷やしていただきます。

たこの梅風味カルパッチョ
f0036481_23592198.jpg


万能マリネ液はカルパッチョソースにもなります。たたき梅を混ぜると夏にとてもいい一品。
万能マリネ液さえあればあっという間に出来上がり。あと一品欲しい時に是非。

お肉料理は

鶏胸肉の南蛮から揚げ
f0036481_015494.jpg


万能マリネ液はパサつきがちな鶏胸肉もやわらかく仕上げてくれます。から揚げの衣のつけ方もいつもとはちょっと違ってます。

みょうがとアボカドとトマトを万能マリネ液でマリネしておいて揚げたての鶏肉にかけます。

そして、

フォー・ボ
f0036481_06911.jpg

パリに住んでいる頃夏になると中華街のPHO14というお店によくこのフォーを食べに行きました。
土曜日は必ず!!という時期もあったくらいはまったベトナムの汁麺です。

香辛料、大根、しょうが、牛すね、牛筋・・・・などをことこと煮込み、ちゃんとお出しから作ります。
パリではまったあの味。自分の味覚を頼りに何度か試作をして皆様にご紹介できるまでに完成しましたよ。

デザートは
バインフラン
f0036481_010345.jpg


今風のやわらかいプリンもおいしいですが、こんな濃厚なしっかりしたプリンが私は好き。エバミルクも入れてさらに濃厚に。
カラメルソースにコーヒーを含ませるのがベトナム風です。それにかち割り氷をまぶすの。

そしていつものサプライズメニューを1品。これはその日の気分で変わりますので。どうぞお楽しみにね。

日程です。

既にレギュラーの方々のお申し込みが始まっていますので満席のところがたくさんですが、キャンセル待ちにてもお申込みいただけます


6月
5日(木)   満席
6日(金)   満席
11日(水)  満席
12日(木)  満席
13日(金)  満席
16日(月)  満席
17日(火)  満席
18日(水)  満席
20日(金)  満席
24日(火)  満席
25日(水)  満席
26日(木)  満席
7月
2日(水)   満席
4日(金)   満席
8日(火)   満席
9日(水)   満席
10日(木)  満席
11日(金)  満席
14日(月)  満席
15日(火)  満席
17日(木)  満席
22日(火)  満席
24日(木)  満席
25日(金)  満席
30日(水)  満席
31日(木)  満席

です。

今回は6月15日時点で全席満席となりました。

場所、料金等はお問い合わせくださいませ。

お問い合わせ→Salut.toi92100@i.softbank.jp

また皆様と”楽しい食堂”でテーブルをかこめますことを楽しみにしております。

ただ今テーブルも夏のエスニックバージョンに試作中。エレガントにしようかな?イノセントにしようかな??
わくわくしながらお皿を出したりしまったりしています。emoticon-0115-inlove.gif





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by parisatsuko | 2014-05-20 00:23 | お料理教室


パリ生活10年にピリオド。京都で絵の教室と、お料理の活動をやっています。


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