人気ブログランキング | 話題のタグを見る

今週2度目のケータリングでした。

一昨日に続いて、また

高臣大介さん

のグラス展覧会にて、日本酒の会のケータリングでお料理を作らせていただきました。

高臣大介さんの素敵なガラス作品はこちらから・・・・

一昨日はワインの会でしたが、本日は高臣さんのグラスで日本酒をいただこう!!という会

日本酒は京都で一番古い酒蔵、月の桂であまりにも有名な増田徳兵衛さんのお酒。

なんと、ご本人登場でお酒のお話をしていただき、高臣さん、増田さんお二人をかこんでのなんとも贅沢な日本酒の会となりました。

今週2度目のケータリングでした。_f0036481_23205756.jpg


お持ちいただいたお酒・・・これは一部。(笑)
今週2度目のケータリングでした。_f0036481_23232574.jpg


これらのお酒をいただくためにグラスも作っていただいたというこだわりの会
今週2度目のケータリングでした。_f0036481_23241838.jpg


好きな酒器を選んで、お酒をいただいた後はお持ち帰りなのです。

で、私が作らせていただいたお酒のあてです。

今週2度目のケータリングでした。_f0036481_23265864.jpg


今日は結構オーソドックスな和食にしてみました。月の桂はよくいただくお酒なのでそれをイメージして作ってみました。

しめサバの大根ロール、クルミオイルとバルサミコのソースで
今週2度目のケータリングでした。_f0036481_23275053.jpg


甘酢締めした薄切りの大根でしめサバを巻いて、クルミオイル、バルサミコで作ったドレッシングをかけ、レーズンバターをトッピング。これ、意外な取り合わせですが、とても好きなのです。

のし梅と酒粕のサンド
今週2度目のケータリングでした。_f0036481_23285369.jpg

のし梅というもの・・・ご存知でしょうか?それを酒粕で挟んでバーナーで焼きました。
茶懐石のお席に行くとよく八寸の品として出てくる酒肴なのです。

枝豆豆腐 かぼちゃのコンディマン
今週2度目のケータリングでした。_f0036481_23305443.jpg

豆乳と枝豆で作った豆腐にかぼちゃの濃厚なソースを合わせてあります。
メニューの名前はフレンチですが、お味は和。

トッピングはじゅんさいといくら。そして黄色の補色の食用スミレを合わせました。

白花豆と海老のトマト酢あえ
今週2度目のケータリングでした。_f0036481_2333691.jpg

白花豆は最近のマイブーム。豆を煮るのがとにかく好きで、最近はこの白花豆にはまっています。
トマト酢を作りましてそれで海老と一緒にマリネしました。

鱸のカピタン
今週2度目のケータリングでした。_f0036481_23344254.jpg

写真がちゃんと撮れていなかったのですが・・・・・

カピタンとは南蛮漬けのことですが、もっとお出しの味を聞かせて酢は控え目。その代り前日からつけておかないと味はなじみません。

夏の京都のカピタン漬けはおねぎと一味で頂くのがセオリーと昔習いましたが、本日は

緑おろしで。

カリフォルニアロール
今週2度目のケータリングでした。_f0036481_23384465.jpg

お酒に合わせるときは合わせ酢も少し酢を控え目にします。

なんとなくお酒と酢って口の中で喧嘩する気がして・・・・・どうかな??

トマトとじゅんさいの氷室(ひむろ)
今週2度目のケータリングでした。_f0036481_23401789.jpg


洞爺湖の近くでアトリエを構えて作品を作られている高臣さんのグラスは澄んだ湖の水面を思わせます。
一昨日そんな作品を目の当たりにして、イメージしたお菓子です。

写真ではガラスが上手く映っていませんが・・・・

道明寺粉も入れて、湖にただよう泡もイメージしてみました。そうそう、和菓子とお酒って意外と相性いいのですよ。


今まで食器からイメージしてお料理を作ることは無かったのですが、今回は大好きなグラスということもあり、作品を眺めているだけでたくさんのお料理をイメージして、それをもとに作らせていただきました。

ほんとに2日ともとても楽しいお仕事をさせて頂き、ありがとうございました。

長年イメージしていたお皿を、最後に高臣さんに注文させて頂きました。
出来上がりが楽しみ。

またいつかコラボさせて頂く日を楽しみにしながら・・・・・


こんな素晴らしい機会を与えてくださった紅椿それいゆ オーナーの村山様。本当に有難うございました。







もう一つのお料理だけのブログ京都でフランスおばんざい(←クリックで飛びます。)もどうぞご覧下さいね。(めちゃめちゃゆっくりの更新ですけど・・・・)

にほんブログ村 地域生活(街) 関西ブログ 京都(市)情報へ
にほんブログ村
↑ランキングにも参加中です。クリックしていただくとランキングが上がる仕組み。ポチッ!として頂くと嬉しいです。



今日もご訪問ありがとうございます。
by parisatsuko | 2013-07-07 23:48 | お料理


パリ生活10年にピリオド。京都で絵の教室と、お料理の活動をやっています。


by parisatsuko

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

カテゴリ

全体
京都のこと
お料理
地図のないパリ散歩
私の作品 など
美味しいパリ
フランスで見つけたもの
暮らし
旅行記
お料理教室
日記・・・のようなもの
バトン
京都
ギャラリー Mon prefere
未分類

以前の記事

2016年 05月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 05月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 11月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 03月
2006年 02月
2006年 01月

お気に入りブログ

フランス存在日記
パリときどきバブー  f...
*petit a pet...
パリでリラックス
My funny Val...
JOURNAL Le C...
ドイツでTea Time
だらっとブログ
まめころりやおき
Hillside Kit...
代官山だより♪
La Vita Tosc...
Sapin mon to...
mimi,jean,pe...
En fin de jour
色彩の力 杉並幸せ探しの...
エキサイトブログヘルプ
pour toujours
沖縄のお菓子教室、和食教...
パリ日記♪  着物でパリ
Chéris-1et3-話
エリオットゆかりの美味し...
着物でパリ
Ça m'est res...
ようこそ!
Kanaboの気まぐれM...
paris-atsuko...
パリでドルチェ・ビータ
京都でフランスおばんざい

ライフログ


DREAM PRICE 1000 南佳孝 モンロー・ウォーク [PR]


Modern Belly Dance from Egypt [PR]


ベスト・アンコール [PR]


KIHACHI四季のレシピ集 (4) 冬 [PR]

検索

タグ

(49)
(30)
(15)
(14)
(12)
(9)
(8)
(5)
(3)
(2)
(1)
(1)
(1)

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理・レシピ
レストラン・飲食店

画像一覧